Pleśń w bokashi: biała, zielona czy czarna – co robić? Pełna diagnoza

Drukuj

Podnosi Pan/Pani pokrywę wiadra i widzi puszysty nalot na odpadach. Bez paniki: w bokashi pleśń wcale nie musi być złym znakiem. Wszystko zależy od jej koloru, zasięgu, a przede wszystkim od zapachu, który jej towarzyszy.

Biały nalot jest wręcz uspokajający. Zielone, niebieskie lub czarne plamy wymagają natomiast działania, ale rzadko wyrzucenia całej zawartości. Oto jak odczytać to, co Pan/Pani widzi, reagować stopniowo i zapobiec powtórce.

Biały nalot: dobry znak

Delikatny, puszysty biały nalot, czasem w postaci małych placków, pokrywający powierzchnię odpadów lub ziarenka otrębów: to najczęstszy znak udanej fermentacji. Wszystkie rzetelne źródła są zgodne – nasze instrukcje, instrukcje producentów i poradniki ogrodnicze. Zwykle towarzyszy mu kwaśny zapach, przypominający kiszone ogórki lub ocet, czasem lekko alkoholowy.

Proszę go nie usuwać ani nie mieszać: wystarczy dalej napełniać wiadro jak zwykle, warstwa po warstwie. Ten sam biały nalot często pojawia się na zawartości wiadra gotowej do zakopania, a nawet na naszym aktywatorze czy na dobrze sfermentowanych domowych otrębach. Jak rozpoznać wiadro gotowe do opróżnienia, opisujemy w artykule Ile trwa fermentacja?

Czy wiesz, że?

Bokashi prawie nie zmienia wyglądu produktów: marchewka pozostaje marchewką, tylko zmiękczoną. O tym, że fermentacja się udała, świadczą kwaśny zapach i biały nalot, a nie wygląd odpadów.

Zielona, niebieska, czarna: co to oznacza

Kolorowa pleśń – zielona, niebiesko-zielona, szara lub czarna – oznacza, że w tym miejscu fermentacja mlekowa nie zdobyła przewagi. Powietrze, nadmiar wilgoci lub zbyt mała ilość otrębów pozwoliły rozwinąć się innym mikroorganizmom. Jeśli zapach pozostaje kwaśny, problem jest miejscowy. Jeśli staje się gnilny (zgniłe jajo, zepsute mięso, kanalizacja), rozkład zaczął zastępować fermentację.

Nie należy mylić

• Produktu spleśniałego już przed włożeniem do wiadra: kawałek chleba lub owoc zapomniany w lodówce trafia do wiadra z własną pleśnią. Plama ogranicza się wtedy do tego produktu. Proszę go usunąć lub unikać wkładania widocznie spleśniałych resztek.
• Naturalnego koloru odpadów: fusy z kawy, liście herbaty, skórki awokado czy zielone warzywa ciemnieją podczas fermentacji. To nie nalot, to sam produkt.
• Zabarwionego soku: brązowy, pomarańczowy lub mętny w zależności od zawartości – nie ma w nim nic niepokojącego, dopóki pachnie kwaśno.

Przyczyny: powietrze, za mało otrębów, nadmiar wilgoci

Kolorowa pleśń prawie zawsze ma jedną lub kilka z tych przyczyn:

• Powietrze: źle zamknięta pokrywa, zabrudzona uszczelka, otwarty kranik, zbyt częste otwieranie, niedostatecznie ubite odpady lub wiadro, które na początku długo pozostaje prawie puste.
• Za mało otrębów: każda warstwa musi być całkowicie przykryta. Mięso, ryby i bardzo wilgotne resztki wymagają ich więcej.
• Za dużo wilgoci: zbyt rzadko spuszczany sok, rozmoczone obierki, resztki w sosie. Nasiąknięte płynem dno wiadra sprzyja kolorowej pleśni.
• Za wysoka temperatura: wiadro w pełnym słońcu lub przy kaloryferze może zacząć gnić.
• Zbyt stare lub źle przechowywane otręby: jeśli pachną stęchlizną lub nie pachną już niczym, nie inicjują prawidłowo fermentacji. Więcej w artykule Otręby bokashi.

Kilka plam: usunąć, dodać otręby, ubić, spuścić sok

Jedna lub dwie kolorowe plamy wielkości monety lub dłoni, a zapach wciąż kwaśny? Wiadro da się z łatwością uratować:

1. Proszę usunąć łyżką zaatakowany fragment wraz z odrobiną materiału wokół i wyrzucić go do bioodpadów lub do kompostownika ogrodowego.
2. Posypać całą powierzchnię solidną garścią otrębów, hojniej niż zwykle.
3. Mocno ubić, aby usunąć powietrze.
4. Spuścić sok, a następnie sprawdzić, czy kranik jest dobrze zakręcony.
5. Przed zamknięciem oczyścić brzeg wiadra i uszczelkę pokrywy.

Przy następnym dodawaniu proszę powąchać zawartość: jeśli zapach jest wyraźnie kwaśny, fermentacja znów wzięła górę. Można kontynuować normalnie, przez kilka warstw dodając nieco więcej otrębów.

Rada Emy

Przed zamknięciem proszę położyć płasko na ostatniej warstwie arkusz gazety lub czysty woreczek do mrożenia. Ogranicza on kontakt odpadów z powietrzem i wchłania skropliny. Przy kolejnym dodawaniu należy go zdjąć, a potem znów położyć na wierzchu.

Wiadro opanowane przez pleśń i gnilny zapach: czy wszystko wyrzucić?

Gdy kolorowa pleśń pokrywa dużą część powierzchni lub pojawia się ponownie mimo poprawek, a zapach stał się gnilny, fermentacja się nie powiodła. Nie ma sensu dalej napełniać tego wiadra: z jego zawartości nie powstanie dobry prekompost. Ale „wyrzucić” nie musi oznaczać „do kosza na śmieci”.

Nasza instrukcja zaleca wyrzucenie spleśniałej zawartości do odpadów zmieszanych. Dziś doprecyzowujemy tę radę: pozbyć się trzeba tylko wiadra naprawdę opanowanego przez pleśń i cuchnącego, a istnieją lepsze rozwiązania niż zwykły kosz.

Jak się go prawidłowo pozbyć

• Zakopać z dala od upraw: to najczęstsze rozwiązanie. Proszę wykopać dół o głębokości co najmniej 30 cm w kącie ogrodu, w którym w najbliższych miesiącach nic nie będzie sadzone, z dala od korzeni. Wysypać do niego zawartość, posypać dwiema lub trzema garściami otrębów, wymieszać z ziemią i dobrze zasypać. Zostawić na co najmniej miesiąc, a przy chłodnej pogodzie dłużej.
• Przenieść do aktywnego kompostownika, tylko jeśli zawiera głównie odpady roślinne: umieścić w środku pryzmy i przykryć grubą warstwą materiałów brązowych. Proszę unikać tego rozwiązania, jeśli w wiadrze jest dużo mięsa lub ryb.
• Gminna zbiórka bioodpadów, jeśli jest dostępna w Pana/Pani okolicy: to proste rozwiązanie bez ryzyka nieprzyjemnych zapachów w ogrodzie.
• Zwykły kosz na śmieci – w ostateczności, jeśli nie ma żadnej innej możliwości.

Wiadro należy otworzyć na zewnątrz i nie wdychać powietrza nad nim podczas opróżniania. Potem umyć ręce. Wypłukać wiadro bardzo gorącą wodą, starannie wyszczotkować uszczelkę, kratkę i kranik, a następnie pozostawić do wyschnięcia na powietrzu z otwartą pokrywą przed ponownym użyciem. Detergent nie jest potrzebny: wystarczy staranne płukanie i szczotkowanie.

Warto zapamiętać

Reakcja stopniowa: biały nalot – kontynuujemy; kilka kolorowych plam przy kwaśnym zapachu – usuwamy, dodajemy otręby, ubijamy i spuszczamy sok; wiadro opanowane przez pleśń i cuchnące zgnilizną – zakopujemy z dala od upraw i zaczynamy od nowa.

Jak zapobiec temu następnym razem

• Napełniać warstwami po 3–5 cm, każdą całkowicie posypaną otrębami, a następnie ubitą. Na początek proszę włożyć co najmniej jeden lub dwa litry odpadów, aby wiadro nie pozostawało długo w połowie wypełnione powietrzem.
• Nie żałować otrębów, zwłaszcza na początku, przy mięsie i rybach oraz przy wilgotnych odpadach. Łyżka dozująca 20 ml pomaga zachować regularność.
• Otwierać jak najrzadziej: zbierać odpady w małym koszu kuchennym i opróżniać go do wiadra raz dziennie lub co dwa dni.
• Regularnie spuszczać sok, co dwa–trzy dni, a rozmoczone obierki przed dodaniem odsączyć. Wszystkie techniki opisujemy w artykule Pielęgnacja bokashi.
• Trzymać wiadro w cieniu, najlepiej w temperaturze od 18 do 25 °C.
• Przechowywać otręby w suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym pojemniku, i wymienić je, jeśli pachną stęchlizną. Nasz aktywator kompostu Bokashi EM przechowuje się w ten sposób bez trudu.

Jeśli wiadro nieprzyjemnie pachnie, a pleśni nie widać, diagnoza jest nieco inna: zapraszamy do artykułu Nieprzyjemne zapachy, za dużo soku, muszki.

Podsumowanie

W bokashi biały nalot to dobry znak: towarzyszy udanej fermentacji i nie wymaga żadnej interwencji. Zielona, niebieska lub czarna pleśń sygnalizuje nadmiar powietrza lub wilgoci albo niedobór otrębów. Kilka plam łatwo naprawić, usuwając zaatakowany fragment, dodając otręby, ubijając i spuszczając sok. Pozbyć się trzeba tylko wiadra opanowanego przez pleśń i o gnilnym zapachu, najlepiej zakopując zawartość z dala od upraw zamiast wyrzucać ją do kosza. Później dobrze posypane otrębami i ubite warstwy, rzadkie otwieranie wiadra i regularne spuszczanie soku wystarczą, aby problem się nie powtórzył.

Powiązane produkty

Kompostownik Bokashi Skaza Organko 2

Pojemność 9,6 litra, pojedynczo lub w zestawie 2 sztuk

364,62 zł 83,01 €

Bestseller

Kompostownik Bokashi Confort

Pojemność 14 litrów, pojedynczo lub w zestawie 2 sztuk

220,59 zł 50,22 €

Kompostownik Bokashi Urbalive

Pojemność 10,6 litra, dostępny pojedynczo lub w zestawie 2 sztuk

355,66 zł 80,97 €

Kompostownik Bokashi Skaza Essential

Pojemność 15,3 litra, zestaw 2 wiader

346,70 zł 78,93 €

Inne działy poradnika

Wermikompostowanie30 kart →Kompostowanie25 kart →Mikroorganizmy EM26 kart →