Pierwsze wiadro bokashi krok po kroku: warstwy, dawka otrębów, ubijanie i odpoczynek

Drukuj

Właśnie otrzymali Państwo swoje wiadro do bokashi i worek aktywatora? Dobra wiadomość: metoda jest prosta i wymaga tylko kilku czynności, zawsze tych samych. Trzeba je jednak wykonywać we właściwej kolejności, bo udane bokashi zależy przede wszystkim od trzech rzeczy: mało powietrza, mało płynu i wystarczająco dużo otrębów.

Oto pełny przebieg pierwszego cyklu, od pierwszej obierki aż po odstawione do fermentacji wiadro, wraz z najczęstszymi błędami, aby uniknąć ich od samego początku.

Potrzebny sprzęt

• Szczelne wiadro do bokashi, z kratką na dnie oddzielającą sok oraz kranikiem lub korkiem do jego spuszczania. Modele dostępne w sprzedaży, takie jak Kompostownik Bokashi Komfort czy Kompostownik Bokashi Skaza Organko 2, mają w zestawie ubijak do odpadków.
• Aktywator bokashi, czyli otręby fermentowane z mikroorganizmami, na przykład nasz Aktywator kompostu Bokashi EM.
• Miarka: łyżka dołączona do wiadra lub nasza Łyżka dozująca 20 ml.
• Coś do ubijania: ubijak z wiadra, tłuczek do ziemniaków, mały talerzyk, a nawet dłoń osłonięta woreczkiem.
• Mały kuchenny kosz z pokrywką do zbierania odpadków z całego dnia przed przełożeniem ich do wiadra.
• Najlepiej drugie wiadro, które przejmie zadanie, gdy pierwsze będzie fermentować. Więcej na ten temat w naszym artykule Dlaczego warto używać dwóch wiader do bokashi.

Proszę ustawić wiadro w umiarkowanie ciepłym pomieszczeniu, najlepiej w temperaturze od 18 do 25 °C, z dala od bezpośredniego słońca: pod zlewem, w spiżarni lub w pralni. Należy je postawić tak, aby pod kranik dało się wsunąć szklankę.

Przygotowanie odpadków: drobne kawałki

Im mniejsze kawałki, tym szybsza fermentacja i skuteczniejsze ubijanie. Najlepiej, by miały wielkość od orzecha włoskiego do piłeczki golfowej, czyli najwyżej 3–4 cm. Połówki cytryn, głąby kapusty i skórki melona proszę pokroić na ćwiartki, skórki chleba połamać, a grube łodygi posiekać.

Wilgotne resztki należy dobrze odsączyć, a płyny odstawić na bok: zupę, mleko, soki, olej. Wszystko, co płynne, przeszkadza w fermentacji. Szczegóły dotyczące tego, co można wrzucać do wiadra, a czego nie, znajdą Państwo w naszym artykule Jakie odpadki wrzucać do bokashi.

Pierwsza warstwa

1. Posypać dno wiadra dawką aktywatora, na kratce: około 20 ml.
2. Ułożyć warstwę odpadków o grubości 3–5 cm.
3. Posypać kolejną dawką aktywatora tak, by pokryć powierzchnię, ale nie zasypać jej otrębami: jedna łyżka 20 ml, czyli mniej więcej czubata łyżka stołowa lub mała garść.
4. Mocno ubić, aby wypchnąć powietrze, ale bez gniecenia z całej siły. W przypadku ubijaka Organko 2 należy go wyjąć, położyć płasko na odpadkach, docisnąć bez użycia siły i pozostawić na miejscu.
5. Szczelnie zamknąć pokrywę.

Instrukcje i poradniki podają różne dawki: od jednej łyżki 20 ml do dwóch łyżek stołowych na każde dołożenie. Zalecamy zacząć od 15–20 ml na warstwę 3–5 cm, a dawać więcej przy mięsie, rybach, serze, bardzo wilgotnych odpadkach oraz gdy jest chłodno. Nasz artykuł Otręby bokashi: rola, dawkowanie i przechowywanie szczegółowo opisuje te korekty.

Rada Emy

Jeśli Państwa wiadro nie ma ubijaka, proszę położyć płaski talerz lub plastikową torebkę bezpośrednio na ostatniej warstwie, pod pokrywą. Zapobiega to cyrkulacji powietrza nad powierzchnią i przyda się też do ubijania kolejnej warstwy.

Właściwy rytm: dokładanie partiami

Bokashi lubi spokój i ciemność. Każde otwarcie wpuszcza powietrze, które sprzyja niepożądanym pleśniom. Dlatego warto zbierać odpadki w małym kuchennym koszu i przekładać je do wiadra raz dziennie lub co dwa dni. Jedno lub dwa otwarcia dziennie, nie więcej.

Przy każdym dokładaniu powtarzamy te same czynności: warstwa odpadków, dawka otrębów, ubijanie, zamknięcie. Nigdy nie należy mieszać zawartości: bokashi działa bez dostępu powietrza, a mieszanie wprowadza tlen. Tylko ubijamy, nic więcej.

Po kilku dniach pod kratką zaczyna zbierać się sok. Proszę go spuszczać co dwa–trzy dni, a potem dobrze zakręcać kranik. Ten sok jest bardzo kwaśny: nigdy nie stosuje się go na rośliny w czystej postaci, lecz rozcieńczony co najmniej 1 na 100 (1 cl na litr wody), podlewając u podstawy, a nie po liściach. Całą bieżącą pielęgnację wyjaśnia nasz artykuł Pielęgnacja bokashi. Na schemacie: kratka i kranik do soku (1), warstwy odpadków posypane otrębami (2) i dociskający talerz (3).

Czy wiesz, że?

Proszę się nie martwić, jeśli pierwsze wiadro przez pierwsze dni prawie nie daje soku albo jeśli na powierzchni pojawi się delikatny biały nalot. Ilość soku zależy głównie od odpadków – owoce i warzywa dają go znacznie więcej niż chleb czy resztki gotowanych potraw – a biały nalot świadczy o tym, że fermentacja dobrze się rozpoczęła.

Pełne wiadro: ostatnia warstwa i zamknięcie

Gdy odpadki sięgają kilku centymetrów poniżej pokrywy, napełnianie jest zakończone. Proszę ubić je po raz ostatni, a następnie posypać całą powierzchnię podwójną dawką aktywatora. Położyć z powrotem talerz lub torebkę, szczelnie zamknąć i zapisać datę na kawałku taśmy klejącej.

Najlepiej, gdy wiadro napełnia się w ciągu mniej więcej dwóch tygodni. Jeśli zapełnia się w dwa dni, jest za małe dla Państwa gospodarstwa domowego; jeśli trwa to ponad miesiąc, jest nieco za duże, a powierzchnia dłużej pozostaje wystawiona na działanie powietrza.

Dwa tygodnie odpoczynku i drugie wiadro

Od chwili ułożenia ostatniej warstwy wiadro należy pozostawić zamknięte co najmniej dwa tygodnie w temperaturze pokojowej. Nie wolno go już otwierać, poza spuszczaniem soku przez kranik. Zimą, gdy w pomieszczeniu jest chłodno, trzeba liczyć jeszcze tydzień lub dwa dłużej. W tym czasie zaczynają Państwo napełniać drugie wiadro.

Po otwarciu udane bokashi pachnie kwaśno, jak ogórki kiszone lub cydr, czasem z białym nalotem. Odpadki zachowały swój kształt: to normalne, są przefermentowane, a nie rozłożone. Aby nauczyć się rozpoznawać gotowe wiadro, warto przeczytać nasz artykuł Ile trwa fermentacja.

Ten wstępny kompost musi następnie trafić do ziemi: zakopany na głębokość 20–30 cm, dobrze wymieszany z glebą i z dala od korzeni, z co najmniej dwutygodniową przerwą przed sadzeniem. Potem wystarczy wypłukać wiadro gorącą wodą, bez wybielacza, i jest gotowe na nowy cykl.

Warto zapamiętać

Pięć czynności bokashi: drobno pokroić, posypać, ubić, zamknąć, spuścić sok. Następnie dwa tygodnie odpoczynku przy zamkniętej pokrywie, zanim całość wróci do ziemi.

Błędy początkujących, których należy unikać

• Otwieranie wiadra przy każdej obierce: lepiej korzystać z małego kosza do wstępnej zbiórki.
• Mieszanie zawartości: ubijamy, nigdy nie mieszamy.
• Oszczędzanie otrębów: w razie wątpliwości lepiej dodać trochę więcej, zwłaszcza na resztki mięsa lub ryb.
• Dodawanie płynów lub rozmokłych resztek: należy je odsączyć, a zupy i sosy odstawić na bok.
• Zapominanie o spuszczaniu soku: sok zalegający pod kratką szybko sprawia, że wiadro zaczyna brzydko pachnieć.
• Pozostawianie uchylonego kranika lub źle zatrzaśniętej pokrywy: dostaje się powietrze i fermentacja się psuje.
• Wrzucanie już zepsutej żywności: wnosi ona drobnoustroje gnilne.
• Zbyt wczesne opróżnianie wiadra lub rozkładanie jego zawartości na powierzchni jako ściółki: jest kwaśna i musi zostać zakopana.
• Panika na widok bieli: biały nalot to dobry znak. Natomiast zielone, niebieskie lub czarne plamy sygnalizują problem: proszę zajrzeć do naszego artykułu Pleśń w bokashi.

Podsumowanie

Aby zacząć przygodę z bokashi, wystarczy szczelne wiadro, aktywator i odrobina metody. Proszę kroić odpadki na drobne kawałki, układać je warstwami po 3–5 cm, posypywać każdą warstwę około 20 ml otrębów, ubijać, zamykać i dokładać odpadki partiami, aby jak najrzadziej otwierać wiadro. Sok należy spuszczać co dwa–trzy dni. Gdy wiadro jest pełne, na koniec dodajemy podwójną dawkę otrębów i zostawiamy je zamknięte co najmniej dwa tygodnie, w tym czasie napełniając drugie. Pozostanie już tylko oddać ten wstępny kompost ziemi.

Powiązane produkty

Kompostownik Bokashi Urbalive

Pojemność 10,6 litra, dostępny pojedynczo lub w zestawie 2 sztuk

355,66 zł 80,97 €

Bestseller

Kompostownik Bokashi Confort

Pojemność 14 litrów, pojedynczo lub w zestawie 2 sztuk

220,59 zł 50,22 €

Bestseller

Aktywator kompostu Bokashi EM | Torba 1 kg

Pojedynczo lub w zestawie 2 lub 3 worków

34,04 zł 7,75 €

Kompostownik Bokashi Skaza Essential

Pojemność 15,3 litra, zestaw 2 wiader

346,70 zł 78,93 €

Inne działy poradnika

Wermikompostowanie30 kart →Kompostowanie25 kart →Mikroorganizmy EM26 kart →