Otręby bokashi (aktywator EM): rola, dawkowanie, przechowywanie, kupić czy zrobić samemu

Drukuj

W bokashi wiadro jest tylko pojemnikiem – całą pracę wykonują otręby. Ta niewielka brązowa mieszanka o drożdżowym zapachu dostarcza mikroorganizmów, dzięki którym odpady fermentują, zamiast gnić. Bez niej nie ma niezawodnej fermentacji.

Co jest w środku? Dlaczego są niezbędne? Ile ich dodawać i jak sprawdzić, czy wciąż są dobre? Oto wszystko, co warto wiedzieć o aktywatorze, aby dodawać go wystarczająco dużo, ale go nie marnować.

Czym są otręby bokashi?

Otręby bokashi, nazywane też aktywatorem, starterem lub „ziarnami bokashi”, to suchy nośnik nasycony mikroorganizmami fermentacyjnymi. Najczęściej wytwarza się je z:

• otrębów pszennych, czyli okrywy ziaren, która służy jako nośnik: są lekkie, chłonne i zapewniają mikroorganizmom dużą powierzchnię. Niektórzy producenci stosują też otręby ryżowe, łuski orkiszu lub trociny;
• efektywnych mikroorganizmów (EM), mieszanki zdominowanej przez bakterie kwasu mlekowego, do których producenci dodają drożdże i bakterie fotosyntetyzujące;
• melasy, syropu z buraków lub trzciny cukrowej, który odżywia mikroorganizmy na starcie;
• niechlorowanej wody.

Wilgotną mieszankę ubija się bez dostępu powietrza i pozostawia do fermentacji na kilka tygodni, jak w małym bokashi. Mikroorganizmy się w niej namnażają, a potem otręby zwykle się suszy, by można je było przechowywać. Nasz Aktywator kompostu Bokashi EM powstaje właśnie w ten sposób, u nas w gospodarstwie, a następnie jest lekko suszony: zachowuje przydatność przez dwa lata, a data produkcji jest podana na torebce. Aby dowiedzieć się, czym dokładnie są EM i poszczególne produkty z tej gamy, zajrzyj do naszego poradnika EM-1, EM-A, Microferm: jak wybrać odpowiedni produkt EM.

Czy wiesz, że?

Po wysuszeniu otręby przestają fermentować: ich mikroorganizmy niejako zapadają w sen. Budzi je dopiero wilgoć odpadów, gdy posypują Państwo nimi zawartość wiadra. Dlatego dobrze wysuszone otręby można przechowywać miesiącami, podczas gdy otręby, które pozostały wilgotne, zmieniają się i szybciej psują.

Dlaczego nie można się bez nich obejść

Państwa odpady zawierają już tysiące drobnoustrojów, w tym niektóre bakterie kwasu mlekowego. Są na nich jednak także bakterie gnilne, zwłaszcza na mięsie, rybach i nieco nadpsutych resztkach. W zamkniętym wiadrze to wyścig z czasem: ton nadają te bakterie, które pierwsze zdobędą przewagę.

Otręby przechylają szalę na właściwą stronę na trzy sposoby:

• obficie zaszczepiają każdą warstwę bakteriami kwasu mlekowego, które zakwaszają środowisko już w pierwszych dniach;
• dostarczają nieco łatwo dostępnego pożywienia dzięki melasie i samym otrębom;
• wchłaniają część wilgoci na powierzchni, tam gdzie kontakt z powietrzem jest największy.

Bez aktywatora zamknięte wiadro z odpadami może pachnieć zgniłym jajem lub kanalizacją zamiast kiszonymi ogórkami. Istnieją domowe alternatywy, na przykład na bazie serwatki, ale ich efekty są mniej przewidywalne: trzeba ich wtedy dodawać więcej.

Ile ich dodawać?

Dawka podstawowa

Instrukcje i poradniki podają różne dawki: według jednych miarka 20 ml na każde dodanie odpadów, według innych dwie łyżki stołowe, a jeszcze innych jedna do dwóch łyżek stołowych na litr odpadów. Wszystkie te zalecenia mieszczą się w tym samym rzędzie wielkości. My zalecamy:

• na dno pustego wiadra: jedną dawkę 20 ml na kratkę;
• na każdą warstwę odpadów o grubości 3–5 cm: dawkę 15–20 ml, czyli mniej więcej czubatą łyżkę stołową lub małą garść, rozsypaną na całej powierzchni;
• na ostatnią warstwę, gdy wiadro jest pełne: podwójną dawkę.

Nasza Miarka 20 ml zwalnia z liczenia. Wszystkie czynności krok po kroku opisujemy w poradniku Jak uruchomić pierwsze wiadro bokashi.

Kiedy dodać więcej

• Mięso, ryby, ser, jajka: te bogate w białko resztki są najbardziej wrażliwe. Na tych warstwach warto być znacznie hojniejszym. Nasz poradnik Jakie odpady wrzucać do bokashi opisuje środki ostrożności, o których należy przy nich pamiętać.
• Bardzo wilgotne odpady: melon, arbuz, wyciśnięte cytrusy, sałata, resztki gotowanych warzyw.
• Zimą, gdy w pomieszczeniu jest chłodno: mikroorganizmy pracują wtedy wolniej.
• Przy najmniejszych oznakach problemów: zapach, który staje się nieprzyjemny, kolorowe plamy pleśni. Solidna dawka otrębów i staranne ubicie często ratują sytuację. Nasz poradnik Pleśń w bokashi pomoże odróżnić jedno od drugiego.

A jeśli dodam za dużo?

Nadmiar otrębów nie szkodzi fermentacji: po prostu się marnuje i dodaje do wiadra trochę suchej masy. W razie wątpliwości lepiej więc dodać nieco więcej niż za mało, nie przykrywając jednak każdej warstwy grubą skorupą.

Orientacyjnie czteroosobowa rodzina zużywa 2–6 kg otrębów rocznie: worek 1 kg wystarcza więc mniej więcej na dwa do sześciu miesięcy, a w dwuosobowym gospodarstwie domowym raczej na sześć. Przy bardzo hojnej ręce lub dużej ilości mięsa, ryb i wilgotnych resztek może wystarczyć zaledwie na miesiąc.

Warto zapamiętać

Właściwa dawka: około 20 ml otrębów na warstwę odpadów o grubości 3–5 cm, więcej przy mięsie, rybach, wilgotnych odpadach i zimą. W razie wątpliwości lepiej trochę więcej niż trochę mniej.

Jak rozpoznać otręby w dobrym stanie

Dobry aktywator rozpoznaje się przede wszystkim po zapachu. Pachnie drożdżami, chlebem, piwem lub ma słodko-kwaśną nutę, czasem lekko alkoholową. Jest suchy lub ledwie wilgotny, brązowy i łatwo się kruszy. Kilka nitek lub delikatny biały nalot nie powinny niepokoić: to ślad fermentacji.

Wymień otręby, jeśli zauważysz którąkolwiek z tych oznak:

• pachną pleśnią, stęchlizną lub zgnilizną;
• w ogóle przestały pachnieć: mikroorganizmy są prawdopodobnie zbyt osłabione;
• pojawiła się na nich zielona, niebieska lub czarna pleśń;
• stały się wilgotne i lepkie lub zbiły się w zwarte bryły.

Otręby budzące wątpliwości nie powinny trafić do wiadra, gdzie mogłyby zapoczątkować niewłaściwą fermentację. Można je natomiast rozsypać w kompostowniku ogrodowym.

Jak je dobrze przechowywać

• W szczelnym pojemniku: w dobrze zamkniętej oryginalnej torebce, pudełku z pokrywką lub słoiku.
• W suchym miejscu: wilgoć jest ich głównym wrogiem, bo ponownie uruchamia fermentację w worku.
• Z dala od światła i ciepła: raczej w chłodnej szafce niż na parapecie czy na piekarniku.
• Nie za długo: wysuszone i dobrze przechowywane otręby zachowują przydatność od roku do dwóch lat, w zależności od producenta. Nasze można przechowywać dwa lata od daty produkcji podanej na torebce; w przypadku otrębów domowej roboty licz raczej na rok.

Rada Emy

Zawsze nabieraj otręby całkowicie suchą łyżką i od razu zamykaj worek. Mokra łyżka lub worek pozostawiony otwarty przy zlewie wystarczą, by zawilgocić całe opakowanie.

Kupić czy zrobić samemu?

Kupno gotowego aktywatora to najprostsze rozwiązanie na początek: fermentacja jest już opanowana, a otręby są suche i jednolite. To właśnie zalecamy przy pierwszych wiadrach.

Samodzielne przygotowanie otrębów zaczyna się opłacać, gdy praktykuje się bokashi regularnie lub w kilka osób. Potrzebne są otręby pszenne, EM-1, melasa, niechlorowana woda i trzy tygodnie fermentacji bez otwierania, a następnie suszenie. Nasz Zestaw do przygotowania aktywatora Bokashi & Kompost zawiera wszystkie składniki, a cały nasz przepis krok po kroku znajdziesz w poradniku Jak zrobić domowy aktywator bokashi.

A jeśli zastanawiasz się, co mikroorganizmy naprawdę wnoszą poza uruchomieniem fermentacji, nasz poradnik Bokashi i EM: co mówi nauka rzetelnie i bez przesady podsumowuje ten temat.

Podsumowanie

Otręby bokashi to otręby pszenne fermentowane z efektywnymi mikroorganizmami i melasą, zwykle suszone, by można je było przechowywać. Są niezbędne, ponieważ zaszczepiają każdą warstwę bakteriami kwasu mlekowego i dają fermentacji potrzebną przewagę nad gniciem. Licz około 20 ml na warstwę o grubości 3–5 cm, więcej przy mięsie, rybach, wilgotnych odpadach i zimą. Dobre otręby pachną drożdżami lub słodko-kwaśno; jeśli pachną pleśnią albo nie pachną wcale, wymień je. Przechowuj je w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu, szczelnie zamknięte: nasze zachowują przydatność do dwóch lat (data produkcji na torebce), domowe około roku.

Powiązane produkty

Melasa buraczana | Butelka o pojemności 250 ml

Żywienie zwierząt lub do aktywacji EM (A+), od 250 ml do 10 litrów

21,13 zł 4,81 €

Miarka 20 ml

Dokładnie mierzyć ilości

13,09 zł 2,98 €

Bestseller

Roztwór macierzysty EM-1 skutecznych mikroorganizmów | Butelka o pojemności 250 ml

Butelki 250 ml, 1 i 10 litrów

53,90 zł 12,27 €

Otręby pszenne bez GMO | Worek 4 kg

35,58 zł 8,10 €

Inne działy poradnika

Wermikompostowanie30 kart →Kompostowanie25 kart →Mikroorganizmy EM26 kart →